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哪些菜不宜隔夜吃

时间:2024-04-21 12:51:26 出处:生活妙招阅读(143)

哪些菜不宜隔夜吃

哪些菜不宜隔夜吃

“隔夜菜”并不单指放了一夜的宜隔夜吃菜,放置时间超过8—10个小时,宜隔夜吃就应该算隔夜了。宜隔夜吃而导致食物中有毒成分增加有两个方面的宜隔夜吃原因,第一是宜隔夜吃因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,宜隔夜吃即使加热也不能去除。宜隔夜吃另一个原因是宜隔夜吃在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。宜隔夜吃

1、宜隔夜吃蔬菜

原因:新鲜蔬菜被烹调成了熟菜,宜隔夜吃在吃的宜隔夜吃过程中,筷子上和空气中的宜隔夜吃细菌也会进入菜里,而且熟菜更适合细菌繁殖,宜隔夜吃从而制造出亚硝酸盐来。宜隔夜吃室温下放的时间越长,筷子翻动次数越多,则细菌繁殖越多。

建议:所以,那些冗长聚会后吃剩的菜就直接倒掉吧,千万别再吃了。蔬菜建议勤买少存,如果实在吃不完,建议将多余的蔬菜放入冰箱,因为细菌在低温下繁殖速度比较慢,可以有效避免亚硝酸盐含量的升高。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

2、海鲜

原因:螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉,这样经过冷却之后,细菌会自然再生或者重新复活,因此如果要隔夜食用这些食品,还得需要有一个加热的过程。

建议:如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

3、半熟鸡蛋

原因:鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。

建议:如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。

4、银耳

原因:银耳雪梨糖水是大家喜爱的甜品之一,但一过夜,银耳的营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类,经煮熟后放置时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸是对身体有害的成分。

建议:银耳最好还是现做现吃比较安全。银耳在食用前需要泡发,硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水,这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

5、卤味

原因:散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。

建议:即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

6、汤水

原因:熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。

建议:存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

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